Sistema HACPP
4 ore
Il sistema HACCP
La legislazione sulla sicurezza alimentare
Le forme di contaminazione degli alimenti
Rischi e pericoli alimentari
La conservazione degli alimenti
Il sistema di rintracciabilità
Ambienti, attrezzature e mezzi di lavoro nel settore alimentare
Le procedure di pulizia e sanificazione: i protocolli HACCP
Il piano di controllo degli infestanti
L'igiene personale
Allergie ed intolleranze alimentari